書いてる人によって目的はまちまちだし文字だけだとニュアンスも正確には受け取りづらいですが、デブとかぽちゃとかの単語が、「＝下げて言う」ということに繋がらない人もいるんじゃないでしょうか。
プロフに書いてあれば、男性側にはポチャデブ好きの人もいるから目印になるし、女性側にとってもそう宣言しておくことで無駄なやり取りを減らせるので、そういうメリットがあると思って書くようにしてる方もいると思います。
少なくとも僕は、予め正確な情報を貰えるのは時間の節約になるのでいいことだと感じていますし、女性がご自身のことをどの様に捉えているのかの情報になるのでとても重宝します。
（ぽちゃって言葉は人によって振り幅すごいですよね（笑））

あともちろん、「自分はどうあれ妥協したくない」という方もいると思います。
これは、男性が女性を抱くことと女性が男性に抱かれることがリスクが同じではないから、どうせ募集するなら高望みしてしまう、というところに起因するのではないかなぁと考えています。
ナンネで会う女性の話を聞いていると、「まともにやり取りしたいと思えるのが何百何千にひとつ！ほんとにろくなのが居ない！」とかなので、一つ一つのやり取りに疲れた女性からすればとりあえずプロフに書き出しておこうと思う要求が無茶なものになるのもなんとなくわかります。

疑問を晴らす一助になりますように。